Journal Culinaire

L'état de l'art : Le Journal Culinaire est la première revue de l'espace germanophone à se consacrer exclusivement à l'état actuel de la culture et de la science de l'alimentation et de la boisson. 32 numéros ont été publiés depuis 2005. Avec une constance impressionnante, les éditeurs - publiciste et président de l'Académie allemande d'art culinaire pour l'un, physicien pour l'autre - parviennent à chaque numéro à ouvrir à nouveau des perspectives passionnantes et inhabituelles. Des chercheurs en sciences humaines, naturelles et culturelles s'expriment régulièrement, mais aussi, bien sûr, les praticiens du secteur : cuisiniers, agriculteurs, viticulteurs, apiculteurs, boulangers, bouchers... C'est pour cette diversité de voix que nous apprécions tant le Journal Culinaire et qui le rend si agréable à lire. C'est pourquoi nous vous proposons dès maintenant non seulement le numéro actuel (No. 32 : Végétarien et végétalien), mais aussi une sélection des numéros précédents des dernières années.