Goûte - Des nouvelles de l'homme aux pommes

Il faut mordre dans les pommes, aurait déjà dit Goethe. Ce délicieux ouvrage de Hambourg, dans lequel le pomologue Eckart Brandt, connu sous le nom de Apfelmann, rassemble toutes ses connaissances et son expérience, ouvre l'appétit pour ce fruit sain. Après dix ans de vie en ville, il a compris qu'il voulait retourner à la campagne, raconte-t-il ici. Il a trouvé son bonheur à l'époque près de Stade, dans une ferme résiduelle qui comprenait également un verger d'un demi-hectare, et c'est ainsi qu'il a commencé à cultiver les anciennes variétés de pommes Finkenwerder Herbstprinz et James Grieve (entre autres). Dans son projet Boomgarden à Helmste, Brandt cultive désormais plus de 350 de ces variétés - on peut dire qu'il les a sauvées de la disparition. Ses notes sont un plaidoyer pour la diversité et une profession de foi en faveur du régionalisme et de la pleine saveur des pommes.