Épices pour saucisses au curry de Berlin

Berlin sans currywurst : impensable. Il y a bien sûr des différences, que ce soit le numéro rapide sans plaisir ou le statut de culte - les possibilités se situent entre les deux. Les épices de Schuster pour une sauce curry culinaire contiennent entre autres du bâton de cannelle, du gingembre, de l'anis étoilé et du piment. À cela s'ajoutent des ingrédients frais comme des oignons et des tomates passées au tamis. Idéal pour un plat rapide mais riche en arômes.

Les mélanges d'épices peuvent être pratiques, mais on passe ainsi à côté de ce qu'il y a de mieux dans la cuisine, à savoir l'assaisonnement conscient et la perception des arômes. Et les mélanges ne correspondent pas vraiment à l'esprit de la manufacture. D'un autre côté, tout le monde n'est pas non plus un maître de l'assaisonnement. Ou bien on n'a tout simplement pas tout ce qui est demandé dans la recette, par exemple dans la maison de vacances. Enfin, il arrive souvent que l'on n'ait pas besoin d'une épice particulière et qu'elle devienne insipide ! C'est là que Timo Schuster de Berlin entre en jeu avec Schusters Würzerei. Il lui est venu à l'idée qu'il pourrait être non seulement instructif, mais aussi utile de décomposer à nouveau les mélanges d'épices en leurs composants et de les proposer pour différents plats. Schusters Würzerei était né, du moins l'idée de base. Il s'agissait ensuite de tester les recettes et d'équilibrer les épices, puis de trouver des importateurs fiables pour une qualité exceptionnelle. Il en résulte aujourd'hui une petite collection multiculturelle de recettes et d'épices. La plupart du temps, une variante de recette avec et une autre sans ou avec moins de viande sont disponibles. Des instructions de cuisson claires rendent la préparation amusante. Les épices dans une enveloppe plate sont très pratiques, par exemple lors de courtes vacances : on choisit quelques plats, on emporte les épices, on achète le reste des ingrédients et on est libéré de toute réflexion sur le menu. Mais bien sûr, ce sont aussi de très beaux cadeaux pour les petites occasions ou simplement bons pour en avoir toujours quelques-uns en réserve à la maison.

Dénomination de vente :

Mélange d'épices et d'herbes

Ingrédients :

Sucre de canne, curry Madras (curcuma, moutarde, cumin, coriandre, sel, sucre de canne, piment, livèche, gingembre, céleri rave, cumin, galanga, fenugrec, ail, paprika), sel, bâton de cannelle, paprika (doux), anis étoilé, curcuma, gingembre, feuille de laurier, clous de girofle, piment.

Remarque sur les allergènes :

Contient de la moutarde et du céleri. Peut contenir des traces de gluten, de soja et de sésame.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au sec et à l'abri de la lumière.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Schusters Würzerei, Silke Hüser, Timo Schuster GbR
Jessenerstr. 11
10247 Berlin
Allemagne