Épices de chili texan

La cuisine du sud des États-Unis a été et est également inspirée par ses voisins mexicains, notamment au Texas. L'un des classiques de cette cuisine tex-mex est le chili con carne, pour lequel, contrairement à l'idée reçue, il ne s'agit pas de vivre une expérience aussi ardente que possible, mais de trouver le parfait équilibre entre le piquant et les arômes. Le mélange de cette lettre d'épices y parvient : Il contient des graines de coriandre, du cumin, du paprika fort, doux et fumé, de la poudre de cacao, du laurier, de la cannelle, de l'origan et bien sûr des piments. Bien entendu, il est possible d'ajouter des épices à son goût. Et pour ceux qui préfèrent la version végétarienne, c'est-à-dire "sin carne", il suffit de remplacer la viande hachée par des lentilles rouges.

Les mélanges d'épices peuvent être pratiques, mais on passe ainsi à côté de ce qu'il y a de mieux dans la cuisine, à savoir l'assaisonnement conscient et la perception des arômes. Et les mélanges ne correspondent pas vraiment à l'esprit de la manufacture. D'un autre côté, tout le monde n'est pas non plus un maître de l'assaisonnement. Ou bien on n'a tout simplement pas tout ce qui est demandé dans la recette, par exemple dans la maison de vacances. Enfin, il arrive souvent que l'on n'ait pas besoin d'une épice particulière et qu'elle devienne insipide ! C'est là que Timo Schuster de Berlin entre en jeu avec Schusters Würzerei. Il lui est venu à l'idée qu'il pourrait être non seulement instructif, mais aussi utile de décomposer à nouveau les mélanges d'épices en leurs composants et de les proposer pour différents plats. Schusters Würzerei était né, du moins l'idée de base. Il s'agissait ensuite de tester les recettes et d'équilibrer les épices, puis de trouver des importateurs fiables pour une qualité exceptionnelle. Il en résulte aujourd'hui une petite collection multiculturelle de recettes et d'épices. La plupart du temps, une variante de recette avec et une autre sans ou avec moins de viande sont disponibles. Des instructions de cuisson claires rendent la préparation amusante. Les épices dans une enveloppe plate sont très pratiques, par exemple lors de courtes vacances : on choisit quelques plats, on emporte les épices, on achète le reste des ingrédients et on est libéré de toute réflexion sur le menu. Mais bien sûr, ce sont aussi de très beaux cadeaux pour les petites occasions ou simplement bons pour en avoir toujours quelques-uns en réserve à la maison.

Dénomination de vente :

Mélange d'épices et d'herbes

Ingrédients :

Sel, graines de coriandre (moulues), cumin, paprika (fort), cacao en poudre, feuille de laurier, paprika (doux), cannelle, origan, paprika (fumé), piment.

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de gluten, de soja, de céleri, de sésame et de moutarde.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au sec et à l'abri de la lumière.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Schusters Würzerei, Silke Hüser, Timo Schuster GbR
Jessenerstr. 11
10247 Berlin
Allemagne