Curtice Brothers Ketchup à la tomate bio

Même dans la cuisine raffinée, le ketchup à la tomate peut être un enrichissement culinaire - si la qualité des tomates est bonne et surtout si la teneur en sucre et en sel est faible. Seulement, où trouver un tel ketchup ? Après une longue recherche, nous sommes tombés sur le ketchup des Curtice Brothers, qui a effectivement très bon goût : naturel et très fruité, avec un bon goût de tomate bien propre. Il est fabriqué à partir de tomates italiennes bio et - fait particulièrement remarquable - avec vraiment très peu de sucre et aussi peu de sel. Avec 14 g pour 100 g, la teneur en sucre se situe à la limite inférieure des ketchups du commerce. Un produit de tous les jours de haut niveau. En bouteille de 270 ml, il se consomme (presque trop) rapidement, même si l'on utilise en principe peu de ketchup, ce qui pourrait toutefois changer avec cette variété.

Lorsque deux frères sont passionnés par le ketchup et que leurs exigences en matière de qualité augmentent, cela peut avoir deux conséquences. Soit ils se contentent des variétés de ketchup disponibles dans le commerce, soit ils se lancent eux-mêmes dans la fabrication de ketchup et peuvent le préparer exactement comme ils l'entendent et surtout comme ils le veulent. Les deux frères se sont naturellement lancés dans la production maison, ce qui n'était pas si simple au départ. En effet, avant de trouver une recette qui leur plaise (ainsi qu'aux sévères dégustateurs de leur cercle d'amis et de famille), il leur a fallu cuisiner plusieurs pots de ketchup. Pourtant, le véritable secret de leur ketchup réside dans le fait 1) qu'il est vraiment bien fait à la main, 2) qu'ils n'utilisent que des ingrédients de haute qualité issus de l'agriculture biologique et 3) qu'ils utilisent peu de sucre et de sel.
Dans la pratique, ils tiennent également compte d'un autre facteur important, le temps : les tomates bio italiennes (pas de concentré !) sont cuites à des températures très basses dans le temps le plus court possible et mises en bouteille. Le ketchup y repose pendant un mois afin de pouvoir développer son goût intense. Le résultat est un ketchup propre, naturellement fruité et à la tomate, qui convainc même les chefs de la grande cuisine - et nous. C'est pourquoi nous le proposons en trois variétés : ketchup à la tomate, au chili et au curry.
Sous le label Curtice Brothers, une entreprise américaine de ketchup fondée par les frères du même nom originaires de Rochester et que les "frères Bauer" ont maintenant ressuscités, ils diffusent cette sauce et d'autres.

Dénomination de vente :

Ketchup à la tomate bio

Ingrédients :

77% tomates*, oignons*, sucre*, pommes*, vinaigre d'alcool*, mélange d'épices*, graines de moutarde*, Aceto Balsamico* di Modena IGP, sel de mer, gingembre*, ail* (* issus de l'agriculture biologique contrôlée)

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais après ouverture.

Origine / provenance :

Italie

Organisme de contrôle écologique :

IT-BIO-006

Exploitant alimentaire responsable :

Curtice Brothers GmbH
Wildpretmarkt 2-4
1010 Wien
Autriche