Cuire des petits pains - tout simplement parfait

Moelleux, moelleux et aromatiques - voilà ce que doivent être les petits pains. Dans son dernier livre de boulangerie, Lutz Geißler, passionné de pain et auteur du best-seller SPIEGEL, décrit des pâtes de base simples avec une longue conduite de la pâte pour réussir à coup sûr les viennoiseries, les petits pains, les crêpes ... La partie fondamentale approfondie ne laisse aucune question sans réponse. Petits pains à la saumure, panini, Dresdner Schuster, Franzbrötchen ou brioche ? Qu'ils soient régionaux, traditionnels, interprétés de manière moderne, sucrés ou salés : tous les boulangers amateurs et professionnels trouveront leur petit pain préféré dans une centaine de recettes - expliquées étape par étape et illustrées de photos piquées pratiques.