La Cucina Povera de Gennaro

Le livre de cuisine italienne de Gennaro sur la fameuse cucina povera italienne.

Tirer le meilleur parti des ingrédients italiens les plus simples, en utilisant tout et en ne gaspillant rien. Gennaro est un Italien pur jus et sa philosophie culinaire consiste à tirer le meilleur parti des ingrédients les plus simples. C'est sur ce principe que reposent nombre des meilleurs plats italiens, qui trouvent leur origine dans la cucina povera - la cuisine des pauvres. Gennaro lui-même a grandi de cette manière : "Autrefois, les denrées alimentaires étaient rares en Italie et il fallait faire avec le peu qu'on avait à disposition - on devenait donc créatif.

9 chapitres sur le riz et la polenta, les légumineuses, le pain, les pommes de terre, les œufs, les pâtes, les légumes, la viande et le poisson ainsi que les pâtisseries et les desserts.

La Cucina Povera italienne est une cuisine traditionnelle née dans le sud de l'Italie et qui se caractérise par sa simplicité et son économie d'ingrédients. Le terme "Cucina Povera" signifie littéralement "cuisine pauvre" et fait référence au fait que cette cuisine est basée sur des ingrédients peu coûteux et facilement accessibles, qui proviennent généralement de l'environnement immédiat.Certains des ingrédients de base de la Cucina Povera sont par exemple les tomates, l'huile d'olive, l'ail, le pain, les légumineuses, le fromage et les légumes. Ces ingrédients sont souvent préparés de manière simple mais savoureuse afin de mettre en valeur leur goût naturel. Dans la Cucina Povera, il ne s'agit pas seulement d'utiliser des ingrédients économiques, mais aussi d'adopter une attitude respectueuse de l'environnement et de la tradition. De nombreux plats ont une longue histoire et ont été transmis de génération en génération. La cuisine est également fortement influencée par les différentes régions d'Italie, de sorte qu'il existe de nombreuses variations régionales.

Dans l'ensemble, la cucina povera italienne est une cuisine merveilleuse, réputée pour sa simplicité et son goût. Elle rend hommage aux ingrédients naturels et à la riche tradition italienne.