Couteau polyvalent Acier forgé

La forme de ce couteau date d'une époque où, au lieu d'avoir une multitude de couteaux spéciaux qui, en raison de leur forme ou de leur matériau, ne pouvaient être utilisés que dans un but précis, on n'avait qu'un seul couteau pour tout. Sa fabrication est également réduite à l'essentiel. Tout d'abord, il est évident qu'il a été forgé à la main à partir d'une pièce brute d'un acier allié mais non inoxydable (un acier à ressorts 55Si7). Le forgeron a délibérément choisi de ne faire qu'affûter la lame, trempée à l'huile à 55 HRC minimum, et non de la lisser, ce qui laisse apparaître les fines stries d'affûtage. Comme signe de son origine, elle porte une sauterelle frappée d'un poinçon, la marque de la forge noire établie près de Lüneburg.