Couteau de chef Hohenmoorer en acier damassé

L'acier damassé est synonyme de l'art suprême de la forge artisanale des lames. Le forgeron Uli Hennicke, fondateur de Hohenmoorer Messermanufaktur à Asendorf près de Diepholz en Basse-Saxe, maîtrise cet art de manière magistrale. Des centaines de couches d'acier damassé se fondent en une seule sous le poids de son marteau de forgeron. Le lien qu'il crée ainsi est aussi artistique qu'inaltérable.

Couche après couche, strate après strate, le forgeron donne vie à la lame de ce couteau de cuisine, qui sera ensuite soigneusement aiguisée à la main. Pour finir, la lame forgée est gravée à l'acide afin de faire ressortir le motif typique de l'acier damassé, qui varie d'ailleurs légèrement d'une lame à l'autre et qui est donc unique. Hohenmoorer Messermanufaktur Le manche de ce couteau de chef est fabriqué à partir de bois de chêne des marais vieux de plus de 2.000 ans, traité plusieurs fois à l'huile dure pour protéger sa surface et faire ressortir ses veines. Une plaque de tête en laiton fixe l'Erl, qui disparaît complètement dans le manche du couteau. Le couteau de chef est le couteau universel parfait pour couper et peser finement les légumes, la viande, le poisson et les herbes vertes.