Confiture d'oranges amères

L'arboriculteur Ange Pucci ayant pris sa retraite, nous nous sommes mis à la recherche d'un successeur digne de ce nom. Nous l'avons trouvé en la personne de Jean-Marc Franza. Les oranges proviennent toujours des vergers de Pucci, mais ses citronniers ont été endommagés pendant l'hiver et n'ont pas donné de fruits. C'est pourquoi elles manquent cette fois-ci dans la confiture autrement préparée selon la recette originale de Puccini. Les oranges mûres ont été mises en conserve immédiatement après la récolte, la pectine provenant exclusivement de leurs écorces et de leurs pépins.

"Connais-tu le pays où les citrons fleurissent, où les oranges dorées brillent dans le feuillage sombre ?" C'est la question posée par Mignon de Goethe, accompagnée d'un désir ardent de s'y rendre à son tour. Un tel désir semble surtout explicable en hiver, lorsque les journées sous nos latitudes sont non seulement courtes, mais aussi inconfortablement froides (et humides). Même si cela ne remplace pas un voyage dans les régions méditerranéennes, il existe un moyen efficace d'apporter du soleil sur sa table, sous forme d'oranges, de citrons, de pamplemousses, de mandarines ou de clémentines ou de préparations à base de ces fruits.
Nous nous sommes rendus dans les régions de production traditionnelles du bassin méditerranéen et avons rassemblé quelques préparations d'agrumes authentiques à tous égards, monovariétales ou combinées. Elles sont en grande partie cuites à la main, selon des recettes transmises de génération en génération, qui véhiculent les traditions de chaque pays d'origine et offrent ainsi, outre la diversité des variétés, une variété de goûts étonnante - la biodiversité dans le meilleur sens du terme.

Dénomination de vente :

Confiture d'oranges amères

Ingrédients :

Oranges amères, sucre de canne, cannelle, vanille.
Contient 50 g de fruits pour 100 g.

Origine / provenance :

France

Exploitant alimentaire responsable :

Franza Jean-Marc
3 Rue de Haut Four
6570 Saint Paul
France