Les recettes pour la conservation des coings sont connues en Italie centrale depuis l'Antiquité. Et comme souvent dans la cuisine italienne, le plaisir est obtenu avec des moyens simples. C'est le cas de cette ancienne recette monastique qui ne demande que du jus de citron et du sucre en plus de coings sélectionnés.

Le premier couvent de trappistes en Italie a été fondé en 1875 près de Turin, mais dès 1898, la communauté a déménagé à Grottaferrata, près de Rome. Les moniales ont changé une deuxième fois de lieu en 1957, lorsqu'elles ont transféré le couvent à Vitorchiano, près de Viterbe, où elles vivent encore aujourd'hui. Les moniales viennent de nombreux pays du monde et forment, avec 75 sœurs, un couvent très important pour l'époque actuelle. Les nonnes exploitent leur propre agriculture ; leurs produits sont des confitures qui comptent parmi les plus raffinées que l'on puisse trouver en Italie. Les recettes sont très simples : seuls les fruits et le sucre sont utilisés. Sans pectine, ces confitures de style italien ne sont que semi-solides, mais très aromatiques.

Dénomination de vente :

Confiture de coings

Ingrédients :

Coings, sucre, jus de citron

Fabriqué à partir de 60 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucre 63 g pour 100 g.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Monastero Suore Cistercensi
Via della Stazione 23
01030 Vitorchiano
Italie