Confiture de cassis de Bourgogne

Pour cette confiture de cassis d'un noir violacé intense, Joannet utilise les mêmes cassis de la variété 'Noir de Bourgogne' que ceux qui donnent à la crème de cassis son goût riche aux notes subtiles et amères. La confiture fruitée est cuite dans des récipients en cuivre avec du sucre, selon une recette éprouvée, et présente un équilibre entre douceur et acidité, ce qui explique qu'elle soit sans pépins.

Nous devons les produits de la maison Jean-Baptiste Joannet à Arcenant, en Bourgogne, à deux nécessités dont on a rapidement fait des vertus. La première, historique, fut l'invasion du phylloxéra qui, entre 1865 et 1885, détruisit une grande partie du vignoble français et donna naissance en Bourgogne à une tradition de culture des petits fruits qui s'est perpétuée jusqu'à nos jours et qui a trouvé là les meilleures conditions de croissance. La seconde, plus immédiate, fut une grande sécheresse qui dévasta une grande partie des terres de Joannet en 1976. Convaincu de la qualité exceptionnelle de ses fruits, il a replanté les terres. Après ce nouveau départ, il ne s'est plus limité à la culture, mais a décidé de transformer lui-même le fruit de son travail en liqueur et en confiture. Il a commencé la production en 1978, devenant ainsi le premier dans la région. Aujourd'hui encore, l'entreprise transforme exclusivement ses propres fruits afin de garantir la qualité élevée et constante de ses produits.

Dénomination de vente :

Confiture de cassis

Ingrédients :

Groseilles noires, sucre
Fabriqué à partir de 50 g de fruits pour 100 g.
Teneur totale en sucre 60g pour 100g.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Origine / provenance :

France

Exploitant alimentaire responsable :

SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet
4 Rue Amyntas Renevey
21700 Arcentant
France