Confiserie de pain d'épices Elisen noir

Le pain d'épices Elisen est considéré comme la discipline reine de la confiserie d'épices. Leur goût délicieux se caractérise par une forte teneur en amandes et en noix (au moins 25 %). Ils sont présentés ici sous forme de confiserie de la taille d'une bouchée, enrobée de chocolat noir fin. Les confiseries de pain d'épices Elisen sont fabriquées par les frères Hatzel à Selb, dans le Fichtelgebirge, selon une recette traditionnelle.

Les précurseurs des pains d'épices que nous connaissons aujourd'hui sont originaires de Belgique. Leurs recettes ont d'abord été reprises par les Aixois, puis par les monastères franconiens, en les modifiant à chaque fois. Comme la fabrication des pains d'épices nécessite, outre le miel, des épices rares provenant de pays lointains (comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis, mais aussi la cardamome, la coriandre, le gingembre et la muscade), la tradition du pain d'épices s'est d'abord développée dans des villes commerciales importantes comme Nuremberg et Bâle - dont les pains d'épices de Nuremberg et les Basler Läckerli ont acquis une renommée mondiale. Il existe également de nombreuses spécialités régionales très appréciées, par exemple de Suisse ou de la ville française de Dijon. Les traditions régionales (et les produits commerciaux disponibles) ont donné naissance à de nombreuses recettes différentes au fil du temps.

Dénomination de vente :

Confiserie en pain d'épices

Ingrédients :

sucre, amandes, noisettes, blanc d'œuf, massepain(amandes, sucre, eau, sirop de sucre inverti), citron confit, orange confite (50% écorces d'orange, 30% écorces de citron vert, 15% écorces de citron jaune, 5% fruit du cèdre, glucose, sirop de fructose, saccharose, acidifiant : acide citrique, antioxydant : dioxyde de soufre), farine de blé, humectant : sorbitol, couverture de chocolat noir (50% cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja) poudres à lever : carbonate d'ammonium, carbonate acide de sodium, épices, feuilles de brick (contient du gluten).

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Hatzel Lebkuchen-Konditorei GmbH
Ludwigstrasse 32
95100 Selb
Allemagne