Bloc à couteaux flexible en chêne

Un couteau de chef, un couteau à pain, un couteau à viande, un couteau à légumes et un couteau universel - et voilà que la plupart des blocs à couteaux atteignent les limites de leur capacité d'accueil. Non pas que l'on ait nécessairement besoin de plus de couteaux, mais que faire si l'on achète tout de même un couteau à fileter ou si le couteau de chef chinois, avec sa circonférence nettement plus grande, ne rentre pas dans les fentes standardisées ? Ce bloc à couteaux en bois de chêne se distingue par sa capacité d'adaptation presque illimitée. Rempli d'environ 1.800 piques en bois de bouleau non traité, qui peuvent être retirées ou rechargées individuellement en fonction de la quantité de couteaux, il s'adapte de manière flexible à toutes les formes et tailles de couteaux et a toujours l'air d'être entièrement garni. Lors de la fabrication artisanale, une attention particulière est accordée à la fabrication du corps à partir d'une seule planche, de sorte que les veines se prolongent également sur les bords. Le fond du bloc à couteaux est fabriqué en bois de cèdre brut de sciage (et donc doté d'une plus grande surface), qui neutralise les odeurs.

Un produit qui sort de l'atelier de Konrad Horsch est tout sauf un simple morceau de bois scié ou tourné - c'est un morceau de bois avec une histoire. Pour chaque baguette de couteau qui passe entre ses mains, pour chaque rouleau à pâtisserie auquel il apporte la touche finale, il peut fournir la biographie : Où se trouvait l'arbre dont la pièce est faite, quand a-t-il été abattu et dans quelles circonstances, quelles plantes, quels animaux ou quels champignons ont laissé des traces dans le bois, pourquoi et sous quelle forme ? Plutôt que d'aller chez le marchand de bois, il préfère donc acheter sa matière première là où elle a poussé - on négocie alors, comme on dit dans les milieux spécialisés, "debout sur le tronc". Ou alors, il recycle les vieux bois et leur donne une nouvelle utilisation, souvent inspirée de l'usage initial.
Ne travailler qu'avec du bois massif est une évidence pour l'ébéniste isérois, en manufacture et avec un minimum de machines. Il fabrique lui-même chaque objet qui porte son nom, qu'il s'agisse de pièces uniques comme de grands meubles solitaires, d'objets d'art pour les espaces publics ou justement de produits fabriqués en petites séries comme ceux de la gamme Manufactum. Même s'ils ne sont pas uniques, ils sont fabriqués avec le même souci du détail que les pièces uniques, ce que Horsch a appris pendant ses études chez le célèbre ébéniste James Krenov en Californie. Enfin, le caractère même du bois fait de chaque pièce une pièce unique. Les trous de noeuds, les cernes de croissance et les veines ne sont pas uniformes - et s'ils l'étaient, le bois perdrait de son attrait pour Horsch.