Lorsqu'un Blanc de Blancs provient du site Manufaktur Jörg Geiger, il est évident qu'en plus du raisin, d'autres fruits jouent un rôle gustatif. Mais restons-en d'abord au vin. Celui-ci est élaboré à partir de raisins de chardonnay et de colombard cultivés biologiquement et subit une fermentation en bouteille sur lies dans les caves de Geiger. Il en résulte de délicates notes briochées qui persistent même après la distillation sous vide (pour éliminer l'alcool). D'autres composants du délicat jeu d'arômes du Blanc de Blancs entrent en jeu grâce au jus de pomme, de groseille et de mandarine ainsi qu'aux herbes, aux fleurs et aux épices. Dans le verre, il se présente clair et finement mousseux grâce au gaz carbonique ajouté avec doigté. Au nez, les pommes, les agrumes et les fleurs blanches côtoient les délicates notes briochées déjà mentionnées et un peu de caramel. En bouche, les notes briochées sont également présentes, mais la fraîcheur des pommes et des citrons ainsi que les arômes floraux des fleurs blanches s'y ajoutent - la finale révèle à nouveau des notes de caramel. Ce Blanc de Blancs sec, soutenu par un jeu d'acidité fin, est un vrai plaisir et une alternative à part entière pour tous ceux qui apprécient les vins mousseux élégants, mais qui souhaitent renoncer à la fois à l'alcool et à un sucre résiduel perceptible.

L'arboriculture fruitière est une telle tradition à Schlat, dans le Bade-Wurtemberg, qu'elle est même immortalisée sur les armoiries de la ville sous la forme d'un rameau vert avec une pomme rouge. Les prés-vergers séculaires de la région en sont également les témoins, sur lesquels poussent encore les anciennes variétés de fruits des prés, dont les fruits âpres et riches en tanins révèlent une richesse de goût insoupçonnée lorsqu'ils sont traités de manière traditionnelle. Ce métier est maîtrisé de main de maître à l'adresse Manufaktur Jörg Geiger. La combinaison d'anciennes techniques redécouvertes et de procédés nouvellement développés permet de mettre parfaitement en valeur les riches arômes et les notes gustatives particulières de ces fruits uniques - que ce soit dans les vins mousseux, les priseccos sans alcool ou les cidres artisanaux. Et pour que l'ancienne forme de culture des fruits de verger soit préservée durablement, Geiger ne se contente pas de payer aux agriculteurs un prix équitable pour leur récolte. Il fait également partie, avec Slow Food Allemagne, des cofondateurs de l'association WiesenObst e.V., qui s'est entièrement consacrée à la préservation des prés-vergers.

Dénomination de vente :

Boisson mousseuse aromatisée avec 85% de vin désalcoolisé.

Ingrédients:

Vin désalcoolisé 85% (dont 80% de raisins Chardonnay, 20% de raisins Colombard issus de l'agriculture biologique, conservateurs : sulfites, jus de pomme, jus de groseilles à maquereau, jus de mandarine, herbes, fleurs et épices, glycérine végétale, gaz carbonique.

Remarque sur les allergènes :

Contient des sulfites.

Exploitant alimentaire responsable :

Manufaktur Jörg Geiger GmbH
Reichenbacher Str. 2
73114 Schlat
Allemagne