Autocuiseur italien

Cuire dans une cocotte-minute signifie cuire en économisant de l'énergie. L'appellation courante de "cocotte-minute" n'est pas due au hasard : vous pouvez économiser jusqu'à cinquante pour cent d'énergie (et de temps) avec une telle casserole, car la surpression qui se produit pendant la cuisson augmente la température de la vapeur d'eau qui s'élève à l'intérieur de la casserole jusqu'à environ 120 °C. Pensez aux légumineuses séchées - pois chiches pour le houmous, lentilles, haricots blancs ou petits pois pour une savoureuse potée de saison - qui peuvent être cuites à point dans une cocotte-minute, même sans trempage préalable. Lorsque vous préparez du quinoa, du riz & Co. dans l'autocuiseur, vous avez même besoin de moins d'eau que dans une casserole traditionnelle. Le fabricant de notre modèle recommande en outre de sélectionner le réglage de température le plus bas possible dès le début de la cuisson, qui est annoncée acoustiquement par le sifflement caractéristique à courts intervalles. La casserole de 7 litres est dotée d'un fond sandwich à trois couches. Son couvercle s'enclenche positivement et est en outre sécurisé en appuyant sur le levier de la poignée. Au cas où, contre toute attente, la soupape principale d'évacuation de la pression de vapeur ne fonctionnerait pas de manière fiable une fois la cuisson terminée, une autre sécurité est intégrée : une soupape de secours qui ne s'ouvre automatiquement qu'en cas d'extrême nécessité et qui évacue la vapeur qui s'échappe vers le bas sous la protection des deux poignées.

La forme intemporelle de notre autocuiseur renvoie aux débuts de la marque Mepra dans les années 1950. Les Italiens - l'entreprise est établie depuis toujours dans le Piémont - voient même dans la forme ventrue, à moitié ronde du récipient en acier inoxydable une allusion aux découvertes locales de poteries datant de l'époque des Étrusques. Tout a commencé au tournant du 20e siècle, lorsque les trois frères Bortolo, Francesco et Giovanbattista Prandelli ont fondé leur atelier à Lumezzane, près de Milan, et se sont spécialisés dans le travail du métal. Metallurgica Prandelli est devenue Mepra lorsque la génération suivante de la famille a repris l'entreprise et s'est concentrée sur le traitement de l'acier inoxydable. Dès lors, l'entreprise s'est concentrée sur la fabrication d'ustensiles de cuisine et de couverts d'une qualité convaincante, et elle l'est restée jusqu'à aujourd'hui.