Amer d'abbaye de Pleterje

L'esprit du monastère de la chartreuse slovène de Pleterje indique la "voie droite vers une longue vie". C'est du moins ce que les moines indiquent sur chaque bouteille. Mais pas seulement, ils indiquent également que cette liqueur amère contient dix grammes d'extrait d'herbes par litre, ce qui est effectivement considérable. La recette est et reste un secret des moines, qui cultivent les herbes nécessaires dans leur jardin. Il s'agit d'une véritable liqueur amère à l'arôme d'herbes exceptionnellement frais - claire, droite, sans fioritures.

Le "jardin céleste", un herbier peint de 578 plantes, s'étend sur toute la voûte de l'église bénédictine Saint-Michel de Bamberg. Le savoir en matière d'herbes collecté au fil des siècles dans les monastères est énorme, de nombreux élixirs et breuvages gastriques reposent sur des recettes anciennes. Bien qu'il ne soit pas moine, le Catalan Arnaldus de Villanova (1235-1311) s'est intéressé de près à toutes les connaissances de l'époque, y compris celles du monde arabe, et a ramené d'une croisade la technique de distillation de l'alcool en Europe. Ce templier agité, alchimiste, pharmacien et hôte des cours pontificales et royales, faisait macérer des herbes médicinales dans des mélanges d'alcool afin d'en extraire les principes actifs et les arômes. Cette technique, appelée macération, qui consiste à extraire à froid les substances aromatiques de parties de plantes, fait aujourd'hui encore partie, avec la distillation, des techniques de base de la fabrication des liqueurs.

Dénomination de vente :

Pleterje Klosterbitter

Origine / provenance :

Slovénie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Kartuzija Pleterje
Drca 1
8310 Sentjernej
Slovénie