Affiche viande
- Dans les règles de l'art : aperçu des différents morceaux de viande
- Très clair : des photographies en couleur très détaillées
Informations générales
Connaissance des produits. Viande
La division professionnelle des morceaux de viande est un élément essentiel de l'abattage, notamment parce que les différentes parties se sont traduites dans le métier de cuisinier - sous la forme d'une préparation adaptée à chaque morceau. Cette affiche permet d'acquérir une base de connaissances carnophiles de manière claire. De telles connaissances se révèlent très utiles non seulement lors de la lecture de recettes, mais aussi lors de l'entretien d'achat avec le boucher de confiance - et lors de la discussion autour du barbecue. L'animal dans son ensemble est au centre de chaque affiche. Il est entouré de photographies couleur détaillées des différents morceaux de viande selon la méthode de découpe actuelle, ainsi que de leur désignation en allemand et en anglais.
Information sur le produit
Numéro d'article 27600
- Dans les règles de l'art : aperçu des différents morceaux de viande
- Très clair : des photographies en couleur très détaillées
84 x 59,4 cm. Edition Port Culinaire, 2009/2012.
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